5月30日消息，新零售時代，以京東、阿里為代表的電商企業(yè)開始了“重塑”線下零售之路，除了聯(lián)合線下商超變革之外，還開起了生鮮超市。今天，京東七鮮美食生鮮超市北京首創(chuàng)奧特萊斯店開始全面對外營業(yè)，而這也是京東7FRESH業(yè)態(tài)升級后的首家超市。開業(yè)典禮之后，京東7FRESH業(yè)務負責人王敬接受了TechWeb等媒體的采訪，他表示，在升級之后，京東七鮮平均開業(yè)1.5年可實現(xiàn)盈利，坪效是線下超市的3倍。

作為零售行業(yè)的老軍，王敬在加入京東之前，曾在物美、華潤萬家等公司任職，有著豐富的零售經(jīng)驗。在執(zhí)掌7FRESH之后，王敬提出了新的要求。他表示，業(yè)態(tài)升級以后的七鮮超市，將作為京東7FRESH業(yè)務之一，與京東生鮮及其他創(chuàng)新業(yè)態(tài)并行，作為前臺去更有效地洞察消客戶需求，從而更好地服務客戶。同時，我們還將著力打造技術、供應鏈等中臺能力，為前臺多元化的零售業(yè)態(tài)進行鏈接和賦能。

3+3戰(zhàn)略與6+6經(jīng)營策略

與王敬的交談中，可以看出其對于7FRESH有著自己的整體規(guī)劃，并提出了3+3戰(zhàn)略與6+6經(jīng)營策略。其中，3+3戰(zhàn)略指的是3個關鍵戰(zhàn)略和3個核心能力建設，6+6經(jīng)營策略則是6S品質零售體系和6個正確商品理念。

具體來看，3個關鍵戰(zhàn)略包括優(yōu)化戰(zhàn)略、創(chuàng)新戰(zhàn)略以及協(xié)作戰(zhàn)略。王敬表示，現(xiàn)在，7FRESH針對已有的業(yè)務板塊不斷進行優(yōu)化，包括京東生鮮、七鮮美食生鮮超市，集中資源和能力實現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展和盈利。同時，未來，7FRESH將陸續(xù)推出超市創(chuàng)新業(yè)態(tài)，包括七鮮生活、七范等，滿足不同場景、不同客戶、不同時段的用戶需求。并且，7FRESH還將與線下零售企業(yè)進行深度協(xié)作，包括技術、供應鏈和OFC(包括線上運營、一體化營銷、業(yè)態(tài)規(guī)劃和創(chuàng)新、運營優(yōu)化)，從而推動全行業(yè)的共同發(fā)展和增長。

而為了實現(xiàn)3個關鍵戰(zhàn)略，7FRESH業(yè)務線將著力打造3個核心能力的建設，分別是技術中臺能力建設、供應鏈中臺能力建設、業(yè)態(tài)規(guī)劃及運營優(yōu)化能力建設。王敬透露稱，京東七鮮超市平均開業(yè)1.5年便可以實現(xiàn)盈利，新店坪效是線下超市的3倍。據(jù)了解，目前七鮮超市線上訂單占比為40%，單店SKU 5000-8000個，生鮮美食占比超70%。

王敬表示，目前京東七鮮超市五彩城店和大族廣場店已經(jīng)盈利，我們在不斷優(yōu)化之后，可以進一步提升7FRESH業(yè)務線的盈利能力，也可以給股東創(chuàng)造更大的價值。而這一套優(yōu)化策略，也會被用在其它線下渠道的建設上。

王敬告訴TechWeb等媒體，為了落地“3+3戰(zhàn)略”，更好得滿足用戶需要，7FRESH在經(jīng)營理念方面有一套完備體系，包括6S品質零售體系、6個正確商品理念。其中，6個正確商品理念包括正確的商品、正確的價格、正確的時間、正確的數(shù)量、正確的位置、正確的狀態(tài)。6S品質零售體系，包括食品安全第一、穩(wěn)定的品質保障體系、以品質為第一的精選商品、美食解決方案、創(chuàng)造簡約生活、實現(xiàn)可持續(xù)性增長。

據(jù)介紹，七鮮超市店內(nèi)超過80%的產(chǎn)品來自協(xié)同供應鏈體系。王敬指出，這樣的體系可以提高消費者購買效率，也可以提升運營管理效率。

五年開1000家店目標仍在推進

在與盒馬的競爭上，7FRESH一直不甘示弱，并在去年加快了開店速度，目標5年內(nèi)在全國開設1000家門店。在業(yè)務線進行調整之后，王敬表示，這個目標仍然存在，但是實現(xiàn)的方式可以更多，比如以合作的形式展開，不一定是7FRESH自己開。數(shù)據(jù)顯示，目前京東7FRESH在全國一共有16家門店，其中北京有7家。

而在選址方面的考量上，王敬透露，在開店之前，會對坪效、周邊消費人群以及盈利等進行調查和預測，符合一定標準才可以。從現(xiàn)在七鮮超市的店面位置來看，其大部分店面都在三環(huán)外。對此，王敬表示，在今年四季度或者明年年初，將會在城市中心地段看到更多的七鮮超市。并且，在北京周邊的地區(qū)，七鮮超市的開店速度也不會放緩，將會持續(xù)推進。

值得注意的是，相比較7FRESH的持續(xù)擴張，市場上的一些生鮮超市品牌已經(jīng)開始了收縮調整，比如小象生鮮。對此，王敬認為，零售行業(yè)關店也正常，速度快一點慢一點都正常。另外，王敬還表示，在長三角地區(qū)，7FRESH將會推出全新的業(yè)態(tài)和打法，在逐步擴張的同時，進一步滿足消費對于品質消費的追求。