煙臺大櫻桃苗的摘心是在新梢尚未木質化之前，去除新梢先端的幼嫩部分，是大櫻桃生長季修剪中應用最多的一種方法，主要用于分枝少的幼旺樹和結果樹主側枝背上的直立新梢。大櫻桃苗的摘心包括重度摘心、輕度摘心和中度摘心三種摘心方式。
　　大櫻桃苗重度摘心的目的抑制枝條生長，培養小型結果枝組。當新梢發育至20～30厘米時，留5～10厘米摘心，不但能促發分枝，還能使下部芽萌發長成短枝或葉叢枝，形成小型結果枝組。輕度摘心只是摘去頂端嫩尖2～3厘米，摘心后只能萌發1～2個新梢延伸生長。連續輕度摘心，且生長量在10厘米左右，可形成短果枝。中度摘心。待新梢長至40厘米以上時，留20～30厘米摘心，一般能萌發3～4個分枝，增加分枝量，加速擴大樹冠。
　　早期摘心適用于結果期，主側枝背上的直立新梢，一般在花后6～9天開始進行。將新梢保留5～9厘米或保留7～9片大葉摘除。摘心后，可形成短果枝。另外，早期摘心還可以提高花果的坐果率。
　　生長旺季摘心，適用于幼樹，一般在5月下旬至7月中旬期間進行。將新梢留20～25厘米，余下部分摘除，以增加枝量。幼旺樹連續摘心能促進短枝形成，提早結果。7月下旬以后不宜再摘心，因發出的新梢不充實，易受到凍害或抽條。摘心長度、輕重根據枝條著生空間和枝的不同用途而定。
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