4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題是“食品安全”。每年，全球約200萬(wàn)人因食源性和水源性腹瀉病死亡，而含有有害細(xì)菌、病毒、
寄生蟲(chóng)或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。 你知道怎樣分辨有害的催熟水果嗎？清明后的甘蔗是否不能吃？如何
選購(gòu)放心豬肉？四季豆為何會(huì)致毒?……5個(gè)春季食品安全常識(shí)，為自己和家人健康，轉(zhuǎn)發(fā)收藏！
1、清明甘蔗毒過(guò)蛇？專(zhuān)家：發(fā)紅的甘蔗有毒
前不久，一篇名為《比毒蛇還毒，清明節(jié)后千萬(wàn)別喝這個(gè)!》的文章中提到，“甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，水多汁甜，備受人們喜愛(ài)。但
清明過(guò)后的甘蔗比毒蛇還要毒！”那么，這樣的甘蔗還能吃嗎? 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，甘蔗不能隨便吃，消費(fèi)者應(yīng)該在買(mǎi)前仔細(xì)挑選。
“有很多人誤解了這個(gè)網(wǎng)傳信息。清明節(jié)的甘蔗不能吃，是因?yàn)榍迕鞴?jié)前后氣溫升高，多數(shù)甘蔗容易發(fā)生霉變，里面會(huì)含有一種
神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。”這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象。
專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，買(mǎi)甘蔗時(shí)要檢驗(yàn)軟硬度，再看瓤部是否新鮮，最好買(mǎi)時(shí)聞聞其味道，商家剝皮時(shí)要看好甘蔗的中心部和表皮，
若甘蔗是紅心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。
2、有害的催熟水果，如何分辨？
剛踏入春季，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少非春季的時(shí)令水果，但這些水果通常都是用化學(xué)物質(zhì)催熟而成。那么如何分辨下面四種春季反季
水果？
草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過(guò)量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類(lèi)藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了
，但果味卻變淡了。
香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，不法商販用二氧化硫來(lái)催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。
西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是
白色的，吃完嘴里有異味。
葡萄：不法商販和果農(nóng)使用催熟劑———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一
兩天青葡萄就變成紫葡萄。
3、如何選購(gòu)放心豬肉? 劣質(zhì)豬肉黏手口感差
豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的美味，但一些不法人員為了牟利收購(gòu)病死豬，并用劇毒農(nóng)藥、工業(yè)硝酸鹽、工業(yè)著色劑去除病
死豬異味，食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡過(guò)的豬肉不僅可能導(dǎo)致中毒，長(zhǎng)期食用還會(huì)降低人體免疫力、誘發(fā)癌癥等。
如何選購(gòu)放心豬肉？
一，看。正常的豬肉表面有一層微干或微濕潤(rùn)的外膜，呈淡紅色、有光澤，脂肪呈白色，肉色透明。劣質(zhì)豬肉表面干燥，呈灰色
或淡綠色；
二，摸。新鮮豬肉不黏手，有彈性，用手按壓會(huì)立即復(fù)原。劣質(zhì)豬肉脂肪組織很軟，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象；
三，聞。新鮮豬肉味道香濃。劣質(zhì)豬肉具有油脂的酸敗味
分辨注水豬肉：豬肉注水后，水會(huì)從瘦肉里往外淌，割下一塊肉，放在容器里，一會(huì)兒就會(huì)有水浸出來(lái)，如果用手?jǐn)D壓，會(huì)按出
水來(lái)。
4、吃四季豆中毒后怎么辦？
四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)
致食物中毒。一般吃后0.5-5小時(shí)便會(huì)發(fā)病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。
衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會(huì)發(fā)生。正確烹調(diào)是充分加熱、徹底炒熟，
使豆棍由支挺變?yōu)檠扇酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。
有的人喜歡食用前先用開(kāi)水燙，再用油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達(dá)不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆
盡，就會(huì)引起食物中毒。大家在外用餐時(shí)，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠，要先淺嘗一口，沒(méi)有臭青等異味時(shí)才可食用。
5、野蘑菇，鮮木耳切勿隨意采摘和食用
時(shí)下氣溫回暖、濕度回升，正是菌類(lèi)生長(zhǎng)旺盛期，也是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。 一些野生毒蘑菇與食用菇外形相似，僅靠肉眼和
根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。另外，在野外無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇容易受到毒蘑菇菌絲的沾染
，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
誤食毒蘑菇后，多數(shù)會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂、幻覺(jué)等精神癥狀，伴隨嘔吐、腹瀉。嚴(yán)重的可發(fā)生溶血、肝臟和腎臟損傷等，發(fā)病急，死
亡率高。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。衛(wèi)生部門(mén)提醒：不隨意采集、買(mǎi)賣(mài)、食用野生蘑菇。
此外，春季也是南方木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié)，有人認(rèn)為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專(zhuān)家提醒大家還是不要立刻就食用，因?yàn)樾迈r木耳
含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)
還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
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